Die perfekten Herbstgerichte mit Kürbis

Für 12 Scheiben 
Zubereitungszeit: 60 Min. + Gehzeit
Schwierigkeitsgrad: leicht
Pro Scheibe: 339 kcal/1420 kJ
8 g E/36 g KH/17 g F

Kürbisbrot mit Honigbutter

Zutaten:
400 g Hokkaido-Kürbis, 70 ml Wasser • 200 g Küstengold Butter, 500 g Dinkelmehl (Type 630) • 2 Pack. Trockenhefe •2 gestr. TL Salz • 3 EL Honig • 70 g Kürbiskerne •1 gestr. TL Zimt

Kürbis waschen, putzen, entkernen, mit Schale in Stücke schneiden. In 50 ml köchelndem Wasser ca. 10 Min. dünsten. 50 g Butter zugeben. Kürbis fein pürieren, etwas abkühlen lassen. Mehl, Hefe, Salz und 1 EL Honig in eine Schüssel geben. Mit lauwarmem Püree mischen. Alles mit den Händen zum glatten Teig kneten. Falls der Teig zu fest ist, etwas kaltes Wasser zufügen. 50 g Kürbiskerne unterkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Min. gehen lassen. Teig durchkneten, zum runden Laib formen. Per Messer zweimal längs einritzen, mit etwas restlichem Wasser bepinseln, restliche Kürbiskerne daraufstreuen. Zugedeckt ca. 15 Min. gehen lassen.

Brot im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (U: 160 °C/G: Stufe 3) ca. 30 Min. backen.
Es ist fertig, wenn es beim Klopfen hohl klingt. Restliche Butter mit restlichem Honig und Zimt verrühren, zum Brot servieren.

Für 4 Personen 
Zubereitungszeit: 35 Min.
Schwierigkeitsgrad: leicht
Pro Portion: 535 kcal/2240 kJ
19 g E/68 g KH/15 g F

Chili con Kürbis 

Zutaten:
1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca.1 kg) • 1 Chilischote • je 1 rote + grüne Paprika • 1 Zwiebel • 2 Knoblauchzehen • 2 EL Olivenöl • Salz • 1 Glas (680 g)  passierte Tomaten • 2 Dosen (á 240 g Abtr.-Gew.) Kidneybohnen • 100 g Mais (a. d. Dose) • 1 TL Paprikapulver • Chilipulver • 4 Stiele Petersilie • 4 EL Schmand • ca. 16 Tortilla Chips

Zur Vorbereitung Kürbis waschen, Kerne entfernen. Kürbisfleisch in kleine Würfel
schneiden. Paprika und Chili waschen, putzen, Paprika in Würfel schneiden. Chili hacken.
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken.

Für das Chili Zwiebel und Knoblauch im erhitzten Öl anbraten. Paprika, Chili und Kürbiswürfel zugeben, ca. 5 Min. mitbraten. 1 ½ TL Salz zufügen. Passierte Tomaten unterrühren, bei kleiner Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen. Bohnen und Mais abgießen, abspülen, zum Chili geben. Alles mit Paprika- und Chilipulver abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Chili mit je 4 Tortilla-Chips und 1 EL Schmand servieren. Petersilie darüber streuen.